MINAS Kürbis-Herbstteller mit Tahin-Miso und Knusper-Kichererbsen
Ihr Lieben,
die Kürbis-Saison ist endlich eröffnet. Kürbis kommt bei mir gerade in fast jeder Form auf den Teller, geröstet, als Suppe, in der Bowl. Diese Variante hier ist inzwischen mein Favorit. Der Hokkaido wird im Ofen weich geröstet, bis er fast karamellisiert, dazu kommen knusprige Kichererbsen und ein cremiges Tahin-Miso-Dressing, das dem Ganzen die nötige Tiefe gibt und die Süße vom Kürbis gut ausbalanciert.
Was den Teller besonders macht, ist der Kontrast: weich gegen knusprig, dazu der frische Rucola und die Granatapfelkerne obendrauf. Klingt nach viel, ist aber in gut 35 Minuten fertig und lässt sich auch vorbereiten, wenn ihr Dressing und Granatapfel erst kurz vor dem Essen dazugebt. Satt und warm, mit mehr Geschmack, als so ein einfaches Ofengericht erstmal vermuten lässt.
Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachmachen!
Kürbis‑Herbstteller mit Tahin‑Miso und Knusper‑Kichererbsen
- ca. 600 g Hokkaido-Kürbis, in Spalten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft ca. 240 g)
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 2 EL Tahin
- 1 TL helles Miso
- 1 EL Zitronensaft
- 2-4 EL Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1 EL Kürbiskerne
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis in Spalten schneiden, mit der Hälfte des Öls, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.
- Kichererbsen abtropfen lassen und trockentupfen. Mit dem restlichen Öl, Kreuzkümmel und etwas Salz vermengen und dazugeben.
- Beides zusammen 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Für das Dressing Tahin, Miso, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Wasser glattrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Rucola auf zwei Teller verteilen, Kürbis und Kichererbsen darauf anrichten.
- Mit dem Dressing beträufeln, mit Granatapfelkernen und Kürbiskernen toppen.
Die Werte sind grobe Orientierungswerte und können je nach Produkt, Marke und Zubereitung abweichen.
Wer’s cremiger mag, nimmt statt Tahin-Dressing meine Sour Cream à la Mina. Für Meal Prep lasst ihr Dressing und Granatapfel einfach separat und kombiniert erst kurz vorm Essen.